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종류 : 종이책

살림로하스 과일로 만든 건강요리 세트

저자
이보은 , 공태인 , 김외순 지음
출판사
살림LIFE | 2009.12.01
형태
판형 B5 | 페이지 수 480 | ISBN
ISBN 10-8952212827
ISBN 13-9788952212825
정가
30,80021,560
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정보 제공 : 교보문고 YES24 인터파크도서 반디앤루니스 강컴닷컴

책소개

『살림로하스 -과일로 만든 건강요리 세트』는 요리, 건강, 여행, 핸드메이드 생활소품 등 다양한 주제의 책을 출간한 <살림로하스> 시리즈 중 제철과일로 만들어진 건강한 음식을 소개하는 『매실로 차린 초록식탁 50가지』, 『과일&야채 건강주스 60가지』, 『과실주&전통주 40가지』, 『과일식초 건강요리 49가지』 4권을 묶은 건강요리세트이다. 5분 만에 뚝딱 만드는 과일주스부터 자연의 순리에 따라 몇 달을 묵힌 과일주와 과일식초까지 풍부한 맛과 영양을 지닌 다채로운 과일을 제대로 섭취할 수 있는 갖가지 방법과 부록으로 주방에서 요리할 때 간편하게 활용할 수 있어 실용적인 친환경 요리 레시피 카드 40장을 제공한다.

[교보문고 제공]

저자소개

저자 이보은

저서 (총 17권)
에쎈, 우먼센스, 여성중앙, 주부생활, 레몬트리, 여성조선, 여성동아, 퀸 등 주요 여성지에서 10년 넘게 요리연구가로 활동 중이다. 요즘은 KBS-TV <무엇이든 물어보세요>의 요리부문 고정 패널 및 자문위원이면서, SBS <잘 먹고 잘 사는 법> 요리부분 고정 패널과 EBS라디오 <이광기, 이지희의 알토란 음식보감>의 고정 패널로 출연 중이다. 또한 각종 방송 및 드라마 요리 부분 제작에 자문을 하고 있으며 광고 촬영에도 힘쓰고 있다. 또 드롱기 홍보대사, 제스프리 골드키위 홍보대사, 캘리포니아 아몬드 홍보대사로 활발한 활동을 하고 있다. 현재 쿠킹 스튜디오 <쿡피아>를 운영 중이다. 저서로는'왕초보 가위 요리', '특별한 상차림', '건강 야채 요리', '키크는 이유식', '매일반찬 시리즈'등이 있다. [교보문고 제공]

저자 공태인

저자 김외순

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한국인이 즐겨찾는 매일 레시피 한국인이 즐겨찾는 매일 레시피 VITABOOKS(비타북스) 2013.01.05
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목차

1.『매실로 차린 초록식탁 50가지』
Chapter 01 매실이 우리 몸을 살린다

매실의 영양 / 매실의 종류와 쓰임 / 매실을 이용한 생활 건강법 / 매실 고르기 / 매실과 식재료의 궁합

Chapter 02 매실로 만드는 기본 메뉴

매실청 / 매실주 / 매실식초 / 매실잼 / 매실정과 / 매실장아찌 /
매실고추장장아찌 / 매실진액 / 매실피클
* Lohas People 홍쌍리 명인 | 이 땅에 매화천국을 만들고 싶습니다!

Chapter 03 매실로 입맛 돋우는 밑반찬

매실청 잔멸치볶음 / 매실고추장 진미채조림 / 매실식초 도라지생채 / 매실간장 더덕무침
매실청 마늘장조림 / 매실소스 곤약메추리알조림 / 매실진액 우엉꽈리고추볶음 / 매실소스 연근조림

Chapter 04 매실로 격을 높인 일품요리

두부채소 매실냉채 / 매실밀쌈 채소말이 / 매실소스 생선뮈니엘 / 매실로 재운 닭다리스테이크 /
매실드레싱 구운 버섯 샐러드 / 매실양념 닭날개오븐구이 / 매실해무마리네 / 신선채소 매실겉절이 /
매실청 강된장과 양배추숙쌈 / 매실드레싱 오징어양파샐러드
* Lohas Shop 청매실농원 | 매실 수확 체험에 다녀오다

Chapter 05 매실로 솜씨 부리는 건강간식

매실고추장장아찌 김밥 / 다진 매실 김주먹밥 / 매실잼 치즈롤 샌드위치 /
매실엿으로 버무린 두부과장 / 매실청에 조린 오렌지마멀레이드 / 매실잼 미니카나페 /
다진 매실 미니머핀 / 매실청 견과류설기 / 매실못난이쿠키

Chapter 06 매실로 분위기 내는 음료와 차

매실비타민화채 / 매실냉차 / 매실셰이크 / 매실청 애플주스 / 매실레모네이드 /
매실키위펀치 / 매실인삼차 / 매실생강계피차 / 매실진피수삼 쿨주스 / 매실미숫가루 /
매실홍차 / 매실녹차 / 매실청 요구르트 / 매실오렌지스무디
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기
* 매실 파는 곳 어디 있을까?

2.『과일식초 건강요리 49가지』
CHAPTER 01 식초 건강을 다스리다

식초 한 잔의 건강 효능
입맛대로 고르는 식초의 종류
요모조모 활용도 높은 식초
S라인 만드는 식초다이어트
식초 민간요법과 초란
5분 만에 만드는 생채
식초를 이용한 기본 양념과 드레싱

CHAPTER 02 활용 만점, 과일식초 만들기

버찌식초 · 수박식초
복분자식초 · 참외식초
토마토식초 · 귤식초
포도식초 · 레몬식초
배식초 · 사과식초
키위식초 · 멜론식초
불루베리식초 · 석류식초
파인애플식초 · 바나나식초
LOHAS People | 전통 천연식초 제조장인 구관모 “구관모의 천연식초 예찬”

CHAPTER 03 상큼한 식초 향이 솔솔, 밑반찬 만들기

버찌식초 과일물김치
수박식초 연근장아찌
배식초 가지무침
오미자식초 메추리알조림
레몬식초 조개젓무침
석류식초고추장 다시마말이
파인애플식초 알배추겉절이
귤식초드레싱 해물무침
배식초고추장 오이무침
참외식초 모둠피클

CHAPTER 04 식초로 멋 부린 일품요리

수박식초 파프리카컵밥
참외식초 비빔국수
오미자식초 아스파라거스초밥
바나나식초소스 냉라비올리
밀고기토마토소스 오믈렛
버찌식초 흰살생선탕수
버찌식초 연두부카나페
레몬식초소스 굴튀김
오징어튀김 파인애플버무리
시금치감자 라자냐
LOHAS Shop | 예장생협 “하나님이 주신 아름다운 세상을 밝혀 나가요!”

CHAPTER 05 식초 한 방울로 맛을 살린다, 샐러드와 냉채

복분자식초 콜리플라워샐러드
토마토식초 양상추샐러드
브로코리말린과일 초무침
키위드레싱 과일샐러드
유자초간장 문어초회
배식초소스 죽순버섯냉채
포도식초고추장 구운두부강회

CHAPTER 06 식초로 맛 살린 간식과 음료

건포도견과류 찜케이크
블루베리식초시럽 과일빙수
블루베리식초시럽 오픈치즈바게트
멜론식초시럽 아이스크림와플
바나나식초시럽 크레페케이크
딸기 브라우니
포도식초 상그리아
키위라떼
석류식초시럽 요구르트 슬러시 · 바나나식초 두유
블루베리식초 홍차 · 유자식초차
복분자식초 타피오카화채
딸기식초 크랜베리소다
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장

3.『과실주&전통주 40가지』
CHAPTER 01 계절 따라 담그면 좋은 과일주&약용주

술은 약인가 독인가
술의 종류
리큐르 이해하기
리큐르의 종류
재료의 선택 및 손질법
술의 선택
용기의 선택
재료와 술의 비율
감미료의 종류와 사용방법
술의 보관
술 거르기
과실주 맛있게 마시기
과실주로 칵테일 맛있게 마시는 법
LOHAS People 무형문화재 죽력고 송명섭 |조선의 3대 명주 죽력고를 찾아서
<레시피> 매화주
<레시피> 민들레주
<레시피> 아카시아주
<레시피> 딸기주
<레시피> 살구주
<레시피> 앵두주
<레시피> 오디주
<레시피> 보리수주
<레시피> 매실주
<레시피> 버찌주
<레시피> 자두주
<레시피> 복분자주
<레시피> 포도주
<레시피> 머루주
<레시피> 사과주
<레시피> 탱자주
<레시피> 모과주
<레시피> 다래주
<레시피> 석류주
<레시피> 키위주
<레시피> 귤주
<레시피> 유자주
<레시피> 레몬주
<레시피> 가시오가피주
<레시피> 국화주
<레시피> 더덕주
<레시피> 마늘주
<레시피> 산수유주
<레시피> 송이버섯주
<레시피> 영지버섯주
<레시피> 오미자주
<레시피> 인삼주

CHAPTER 02 집에서 만드는 와인

와인의 분류
와인이 만들어지는 원리
와인을 만들기 위한 도구
국내에서 생산되는 포도
효모와 첨가물
<레시피> 포도주스와인
<레시피> 포도와인
<레시피> 복분자와인
<레시피> 사과와인
<레시피> 배와인

CHAPTER 03 집에서 만드는 전통주

전통주의 발자취
전통주의 분류
발효와 당화
전통주 만들기에 필요한 도구
누룩과 입국
전통주 빚기에 앞서
<레시피> 단양주법으로 빚은 탁주·약주
<레시피> 이양주법으로 빚은 탁주·약주
<레시피> 입국을 이용한 탁주·약주
증류로 만들어지는 술
증류의 원리
증류주의 구조
원하는 도수의 증류수 만드는 법
<레시피> 재래식 소주
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기

4.『과일&야채 건강주스 60가지』
CHAPTER 01 건강주스를 위한 내공 쌓기

건강주스 만들기 기본 상식
어떤 것을 고를까? 신선한 과일 & 야채 선택하기
건강주스 맛과 영양 살리기
과일&야채 손질법
주스로 활용도 높은 식재료

CHAPTER 02 든든한 아침 건강주스

추운 겨울에 딱 좋은 고구마매실청주스
소화가 잘 되는 단호박호두주스
고소하고 상큼한 검은콩토마토주스
포만감 크고 다이어트에 좋은 오트밀시나몬주스
싱그럽게 아침을 열자 당근오렌지주스
찌뿌둥한 몸을 깨워요 셀러리애플주스
소화능력이 약할 때에는 양배추포도주스
붓기를 빼주는 오이자두요쿠르트주스
애연가인 그이에게 참깨케일주스
머리가 맑아지는 아몬드바나나주스
속이 더부룩한 아침에 마허니셀러리주스
향기와 영양을 듬뿍 잣오렌지밀크주스
LOHAS People | 빅마마 이혜영 “과일과 야채로 만든 제철주스로 건강을 지켜요”

CHAPTER 03 가족을 위한 활력 주스

여름이 좋다 오이냉매실주스
숙취 해소에 짱! 미나리요쿠르트주스
지친 간을 보호해 줘요 오미자냉배주스
혈관을 튼튼하게 토마토피망주스
업무로 지친 아빠를 위해 인삼양배추주스
비타민C가 가득 파프리카요거트주스
피부미용을 책임지는 오렌지그린주스
아름다운 머릿결을 원한다면 두유참깨주스
체력 튼튼! 검은깨밀크주스
다이어트하는 여성에게 브로콜리붉은피망 주스
아이의 두뇌발달을 돕는 견과류녹황색주스
수험생에게 정성 가득 땅콩두부애플쉐이크
단맛에 길들여진 아이에게 콩유기농오렌지주스
영양이 골고루 오곡미숫가루허니주스
주의가 산만한 아이를 위한 포도요쿠르트주스
골다공증을 예방해요 시금치민트주스
대장암 예방에 좋은 무청애플주스
노화방지를 위해서 파슬리요쿠르트드링크
노인에게 좋아요 무카로틴주스
잠들지 않는 밤에 생강배주
LOHAS Club | 녹색연합 “지구를 살리는 밥상”

CHAPTER 04 주스의 색다른 변신

아침식사대신 토마토허니콩가루스므디
남녀노소 모두 좋아요 토마토알로에생즙
어깨결림이 있을 때 토마토혼합주스
증 나는 여름날! 토마토미네랄슬러시
허기진 오후에 바나나시나몬스므디
변비야, 가라 바나나요쿠르트드링크
수면 부족에 딱! 바나나파인믹스주스
심신이 지칠 때 바나나아몬드 슬러시
입맛이 없을 땐 애플뽀빠이스므디
숙취로 아파요 애플미나리즙
고혈압 환자에게 애플그린밀크쉐이크
갈증해소와 피로회복! 애플믹스펀치
활력을 증진시키는 포도코코아스므디
장운동을 활발하게 포도피망주스
30대 후반부터 챙기는 건강 체리허니슬러시
노화방지와 기력강화에 체리애플민트주스
입맛 잃은 여름철에 수박미네랄드링크
여름 다이어트엔 수박밀크슬러시
정력증진에 좋은 복분자우유스므디
갱년기 여성에도 좋다 복분자허니쿨주스

CHAPTER 05 약이 되는 주스

불면증 해소 양파셀러리허니주스
생리통 해소 복숭아녹차주스
임산부용 주스 수박파파야주스
변비해소 당근아보카도주스
냉증완화 살구생강주스
감기예방 애플바나나주스
활력증진 아스파라거스파인애플주스
빈혈예방 시금치오렌지주스
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기

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상큼함이 한가득! 과일 하나를 다양하게 활용하는
살림로하스 『과일로 만든 건강요리』 세트!

자연과 더불어 지속 가능한 삶을 사는 로하스(Lifestyles of Health and Sustainability) 이념을 추구하는 살림로하스 시리즈는 그동안 요리, 건강, 여행, 핸드메이드 생활소품 등 다양한 주제의 책을 출간해 왔다. 그 중 제철과일로 만들어진 건강한 음식을 소개하는 『매실로 차린 초록식탁 50가지』, 『과일&야채 건강주스 60가지』, 『과실주&전통주 40가지』, 『과일식초 건강요리 49가지』 4권을 묶은 『과일로 만든 건강요리』 세트가 출시되어 평소에 별다른 요리 과정 없이 깎아 먹기만 했던 과일을 다양하게 활용하여 즐길 수 있게 되었다. 우리 과일의 다양한 변신을 담은 4권의 책은 5분 만에 뚝딱 만드는 과일주스부터 자연의 순리에 따라 몇 달을 묵힌 과일주와 과일식초까지 풍부한 맛과 영양을 지닌 다채로운 과일을 제대로 섭취할 수 있는 갖가지 방법을 보여줄 것이다. 또한 부록으로 증정하는 친환경 요리 레시피 카드 40장은 주방에서 요리할 때 간편하게 활용할 수 있어 실용적이다.

『매실로 차린 초록식탁 50가지』는 매년 초여름 매실을 갈무리하여 매실청, 매실진액, 매실주, 매실장아찌 등 기본 메뉴를 만들어 두고, 이를 이용하여 일 년 내내 건강밥상을 차릴 수 있도록 요리에 응용하는 효과적인 방법을 알려 준다. 또한 매실청, 매실주, 매실식초, 매실잼, 족욕, 마사지 등 무궁무진한 매실의 쓰임새를 수록하여 활용도를 더했다.

『과일&야채 건강주스 60가지』는 과일, 채소, 곡류, 견과류 등 주스로 만들 수 있는 다양한 재료 소개와 손질법, 보관법 등의 정보와 함께 60여 가지의 주스 만드는 방법을 연령별, 계절별, 증상별로 나누어 담았다. ‘아! 정말 건강주스란 이런 것이구나, 천연주스란 이런 것이구나’ 하는 건강하고 맛있는 주스 레시피가 가득해 주부는 물론 일반 직장인에게도 꼭 필요한 천연주스 책이다.

『과실주&전통주 40가지』는 일반 가정에서도 많이 사용하는 재료를 이용한 술부터 제철 과실을 이용한 각종 과실주, 몸에 좋은 재료를 이용한 약용주에 이르기까지 ‘재미로 담그고 맛과 향으로 즐기는’ 술 빚기 방법들을 소개한다. 술의 품질을 향상시킬 수 있는 재료의 선택, 술의 산패 및 변질에 영향을 주는 재료와 소주의 비율, 몸에 좋은 감미료 선택 등 술맛을 망치지 않고 술을 만드는 데 필요한 유용한 정보들이 가득 담겨 있다.

『과일식초 건강요리 49가지』는 사과, 감, 포도, 토마토, 수박, 귤 등 제철과일을 이용해 식초를 만드는 법을 제시하는 것뿐만 아니라 밑반찬에서부터 샐러드와 냉채, 간식과 음료 등 식초와 어울리는 요리 레시피를 음식과의 궁합에 맞게 듬뿍 담아 독자 나름대로 활용하고 자기만의 식초요리를 재발견할 수 있도록 하고 있다. 이밖에 식초를 활용하면 좋은 생활 속의 지혜와 식초의 다이어트의 효능에도 초점을 맞추어 다양한 식초다이어트 방법을 소개하고 식초다이어트의 올바른 방법까지 제시한다.

[교보문고 제공]

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책꼬리란? 함께 읽으면 좋은 책이거나, 연관된 책끼리 꼬리를 달아주는 것입니다. '살림로하스 과일로 만든 건강요리 세트'와 연관된 책이 있다면 책꼬리를 등록해 보세요
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