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종류 : 종이책

합격조리기능사 시험문제 (2012)

저자
노수정 지음
출판사
크라운출판사 | 2011.01.20
형태
판형 B5 | 페이지 수 544 | ISBN
ISBN 10-8940698673
ISBN 13-9788940698679
정가
22,0006,000원 (오픈마켓)
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정보 제공 : 교보문고 YES24 도서11번가 알라딘 반디앤루니스 인터파크도서

책소개

- 독자대상 : 조리기능사 시험 준비생
- 구성 : 이론정리 + 예상문제 + 기출문제
- 특징
① 2010년 시행한 조리기능사 출제문제 수록
② 최근 시행된 9년간의 출제문제와 정답 수록

저자소개

저자 노수정

저서 (총 45권)
노수정 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사. 세종대학교 대학원(조리과 전공) 박사 수료. 안산공과대학(호텔외식산업과) 겸임교수. 전주대학교, 김천대학 외래교수. 서울보건대학, 신흥대학 평생교육원 강사 역임. 2008년 현재 우송대학교 외식조리학과 초빙교수. 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원. 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원. 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원. 국가공인 조리기능장. 현 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
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목차

PART 1 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론
2. 식중독
3. 식품과 전염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관련법규
8. 식품위생관리

PART 2 식품학
1. 식품학
2. 식품의 가공과 저장

PART 3 조리이론과 원가계산
1. 조리의 개요
2. 식품 조리법
3. 식단 작성
4. 조리의 기본 기술
5. 단체 급식
6. 조리 설비
7. 원가 계산

PART 4 공중보건
1. 공중보건의 정의와 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 보건관리

PART 5 특별부록기출문제(2002~2010년) 22회분
* 2010년 10월 3일 기출문제까지 모두 수록!

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상세이미지

※ 조리기능사 자격분야 베스트셀러!
▶ 특별부록 : ‘이것만 외우자! 핵심이론집’ 수록!
▶ 2010년 시행한 조리기능사 출제문제 모두 수록!
▶ 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제
▶ 최근 시행된 9년간의 출제문제와 정답 모두 수록!
▶ 초보자도 쉽고 재미있게 설명한 문제풀이 해설과 정답!

-개정판으로 2010년 10월 기출문제까지 모두 수록됨!
-핵심부록집 수록! - 조리분야 베스트셀러!

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