관련서비스

검색

검색

책 메인메뉴

책본문

종류 : 종이책

지중해 요리우리 재료로 1시간 만에 풍성한 식탁을 차리는 지중해 요리 48선

저자
나카가와 히데코 지음
출판사
로그인 | 2014.06.20
형태
판형 규격外 | 페이지 수 256 | ISBN
ISBN 10-1155092724
ISBN 13-9791155092729
정가
17,00015,300
가격비교 찜하기

인터넷서점 (총 8건) 더보기

이 책은 어때요? 0명 참여

평점 : 0 . 0

필독

비추 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 필독

이 책을 언급한 곳

리뷰 0 | 서평 1 | 블로그 27

책 정보 별 바로가기 : 책정보  리뷰 (28) 가격비교 (8) 추가정보  책꼬리 (0) 한줄댓글 (0) 맨위로

정보 제공 : 교보문고 YES24 인터파크도서 영풍문고 반디앤루니스

책소개

값비싼 지중해 요리를, 싸고 간편하게 집에서 즐긴다!

지중해 연안에서 어린 시절을 보내고 한국으로 귀화한 저자가 오랜 기간 한국에서 생활하면서 한국에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 지중해 본연의 맛과 풍미를 재현하기 위해 노력하며 만들어낸 레시피를 담은 『지중해 요리』. 마트에서 장봐서 1시간 만에 풍성한 식탁을 차릴 수 있는 57가지의 지중해 요리를 소개한다. 파에야, 타파스, 빤콘토마테, 크로켓 등 외식을 해야만 먹을 수 있었던 지중해 요리 57가지를 저렴한 가격으로 집에서 즐겨볼 수 있는 기회를 전한다.

특히 가까운 마트에서 구할 수 있는 재료로 누구나 쉽게 따라 만들 수 있으며, 생소한 재료들에 대해서는 부록으로 간략히 설명을 하여 이해를 도왔다. 또한 구입할 수 있는 곳도 소개하고 있다. 각 음식마다 짧은 추억과 에피소드, 취향에 따라 대체할 수 있는 재료들을 알려주어 풍성함을 더했다.

저자소개

저자 나카가와 히데코

저서 (총 10권)
나카가와 히데코 연희동 요리 교실 ‘구르메 레브쿠헨(Gourmet Lebkuchen)’의 선생님. 매달 수강생 150여 명이 찾아온다. 대기자도 딱 그만큼이라 늘 마음이 쓰인다. 20대부터 70대까지, 일반 직장인부터 프로 요리사까지 다양한 사람이 찾아온다. 함께 요리를 만들고, 멋지게 한 상 차려 밤늦도록 이야기를 나눈다. 수강생들의 평균 수강 기간은 5년. 한 번 등록하면 어느새 1년을 훌쩍 넘긴다. 제철 음식 재료를 사용한 지중해 요리와 일본 요리가 각각, 때로는 한데 어우러져 근사한 코스 메뉴로 탄생한다. 여기에 더해지는 음식 문화 이야기는 히데코 요리 교실의 매력. 새로운 요리를 선보이는 수업에서는 꼭 그 요리에 담긴 문화적 배경을 함께 공부한 다. 요리하기 전에 문화를 먼저 이해하면 요리가 더욱 맛있게 느껴지기 때문이라는 히데코 선생. 일본 태생의 귀화 한국인으로 한국 이름은 ‘중천수자(中川秀子)’. ‘히데코 선생님’ 대신 ‘수자 언니’라 불리기도 한다. 프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니 곁에서 어릴 때부터 자연스럽게 요리, 꽃꽂이, 테이블 세팅을 배웠다. 도쿄 제국 호텔에서 셰프로 근무 중이던 아버지가 서독의 일본 대사관 전속 요리장으로 파견되며 여섯 살 때 서독으로 이주했다. 젊은 시절, 요리의 길을 가길 바라셨던 부모의 기대와 달리 대학에서 언어학, 국제 관계론을 공부하고 독일, 스페인, 한국에서 기자와 번역가 등으로 활동했지만 결국 요리의 세계로 돌아왔다. 색다른 음식 재료와 요리만 보면 설레는 자신을 인정하기로 했다. 한국에는 1994년에 왔다. 대학에서 일본어를 가르치며 ‘궁중 음식 연구원’에서 한국 요리를 배웠다. 연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이었다. 한국 생활 23년째인 지금은 한국인 남편, 두 아들과 함께 산다. 잡지와 일간지에 레시피, 요리 칼럼 등을 연재하며 요리와 글쓰기를 병행하고 있다. 쓴 책으로 에세이 『셰프의 딸』과 『맛보다 이야기』, 요리책 『지중해 샐러드』와 『지중해 요리』가 있다.
저자 나카가와 히데코의 다른 책 더보기
히데코의 사계절 술안주 동: 위스키편 히데코의 사계절 술안주 동: 위스키편 맛있는책방 2017.12.07
히데코의 사계절 술안주 추: 사케편 히데코의 사계절 술안주 추: 사케편 맛있는책방 2017.10.17
히데코의 사계절 술안주 하: 맥주편 히데코의 사계절 술안주 하: 맥주편 맛있는책방 2017.07.10
히데코의 연희동 요리 교실 히데코의 연희동 요리 교실 이봄 2016.11.08

목차

프롤로그
지중해 주요 소스
육수 준비하기
해산물 손질하기

1장 스페인
파에야 믹스타 (고기와 어패류가 섞인 대중적인 스페인 가족 점심 메뉴)
초리조 파에야 (붉은 파프리카 파우더가 들어간 돼지고기와 초리조 파에야)
아로스 네그로 (오징어 먹물 파에야)
해산물 피데오스 ( 홍합과 바지락 피데오스)
알리올리 소스 (마늘, 달걀 노르자, 올리브유로 만든 딥소스)
돼지 목살 스테이크와 파프리카 (이탈리아 파슬리 소스를 곁들인 돼지목살 스테이크와 파프리카 구이)
포요 아 라 카수엘라 ( 스페인풍 닭조림)
무화과, 올리브, 아몬드로 속을 꽉 채운 돼지 등심 오븐구이
우에보스 아 라 플라멩카(초리조, 아스파라거스, 토마토 소스를 곁들인 달걀 프라이)
붉은 토마토 가스파초 (토마토를 갈아 만든 스프)
초록색 채소 가스파초 (채소와 플레인 요거트로 갈아 만든 스프)
아몬드와 청포도 마늘 수프
간바스 알 아히료 ( 새우와 마늘 올리브유 조림)
또띠아 에스파놀랴 (감자와 달걀로 만든 스페인 오믈렛)
빤 콘 토마테 (마늘과 토마토를 바른 빵)
카탈루냐풍 시금치 볶음
바살라노 크로켓 (대구살을 갈아 만든 크로켓)
파프리카 오븐 구이 ( 파프리카에 밥을 담아 오븐에 구운 요리)
조개 냉채 (화이트 와인으로 쩌내 비네거 소스를 얹은 전채요리)
스페인풍 가리비 구이
로메스코 소스 (붉은 파프리카와 토마토로 만든 딥소스)
상그리아 (달콤한 레드와인에 과일을 넣어 만든 칵테일)

2장 프랑스
프로방스풍 닭고기 오븐 구이
보브 엉 도브 (프로방스 대표 소고기 스튜)
흰살 생선 오븐구이 (레몬과 함께 생선을 구워 앤초비 소스를 곁들이는 요리)
부야베스 (마르세유풍 지중해식 해산물 수프)
수프 어 피수투우 (바질 페이스트를 곁들인 채소 수프)
무르 마리니에르 (홍합을 화이트 와인으로 조린 요리)
가리비 테린 (사각틀에 관자를 갈아 해산물과 야채를 겹겹이 쌓아 만든 프랑스 전통 요리)
토르챠 (근대와 달걀로 만든 니스풍 오믈렛)
라따뚜이 (다양한 채소를 잘라 만든 프로방스풍 채소 조림)
토마토 파르시 (고기와 채소로 속을 채운 토마토 오븐 구이)
방울 토마토와 바질 타르트
피살라디에르 (양파를 볶아 엔초비와 올리브를 쌓아 올린 빵)
타프나드 소스 (올리브와 앤초비로 만든 프로방스식 딥소스)

3장 이탈리아
스파게티 알레 봉골레 베라치 (바지락으로 간편하게 만드는 스파게티)
파스타 알라 노르마 (세미 드라이 토마토와 앤초비 가지로 맛을 낸 시칠리아풍 파스타)
리조또 알레 봉골레 에 만도리아 (레몬향이 가득한 바지락 아몬드 리조또)
살사 살모리그리오 (감자와 레몬으로 구워 살모리그리오 소스를 곁들인 생선 구이)
도미와 오렌지 구이 (도미를 바삭하게 구워 오렌지 즙으로 맛을 낸 새콤달콤한 생선 구이)
지중해풍 피자
올리브 듬뿍 포카치아
프리타타 (이탈리아 오믈렛)
지중해식 오징어 튀김
모짜렐라 치즈, 토마토, 바질 잎을 싼 가지 오븐 구이
아란치니 (남은 밥으로 만든 시칠리아식 크로켓)
카포나타 (여러 가지 채소 잘라 볶은 요리)
주키니 수프( 애포박과 치즈를 갈아 시원하게 먹는 수프)

4장 그리스, 모로코, 터키
스프라키와 차지키 ( 돼지나 양고기 구이를 요거트 소스에 찍어 먹는 고기 구이)
무사카 ( 가지와 고기를 넣어 만든 그라탕)
게미스토 칼라말리 (오징어 순대 토마토 조림)
닭고기와 토마토 소스의 쿠스쿠스
치킨 타진 (닭고기를 냄비에 약한 불로 푹 익힌 모로코의 대표 요리)
후무스 소스 ( 병아리 콩으로 만든 딥소스)
올리브 마리네 (올리브 열매를 다양한 향신료로 맛을 낸 요리)
필라우 ( 터키풍으로 찐 밥)
지중해풍 빵

5장 지중해 요리 재료와 구입처
올리브유 |비네거 | 소금 | 채소 | 과일 | 유제품 | 콩류 | 어패류 | 육류 | 곡류 | 견과류 | 허브류 |
향신료 | 향미료 | 주로 이용하는 재료 구입처들

에필로그
thanks to

책 정보 별 바로가기 : 책정보  리뷰 (28) 가격비교 (8) 추가정보  책꼬리 (0) 한줄댓글 (0) 맨위로

리뷰

독자리뷰(총 27건)

리뷰쓰기
아름다운 요리책을 만나다, '지중해 요리' with ..
처음 받았을 때 예상했던 것보다 책 두께가 엄청나서 놀랐고 책장을 넘긴 후에는 '지중해 요리'라서 재료가 생소할 줄 알았는데 마트에서 다 구입할 수 있는 것..
팔미호양님 | 반디앤루니스 | 2016.07.19
우리재료로 1시간만에 풍성한 식탁을 차리는 지..
"정재형의 프랑스 가정식" 이라는 티비 프로를 우연치 않게 보게 되었다. 자뻑이 심하지만 그런 그를 보고 있으면 불쾌하다는 생각보다는 재밉기만 한데 , 음악..
꼼쑨님 | 반디앤루니스 | 2016.06.14
지중해 요리
요리책이 참 감각적이였어요.그냥 보고 있으면 행복해지는 요리책....하지만 함정은....내가 만들기보다는 누가 만들어주면 더 행복해질 요리들..... ㅋㅋ신..
boslbee님 | 반디앤루니스 | 2016.01.05
지중해의 요리~ 이제 레스토랑 안가되 된다~
어학, 학습, 자기계발, 경제경영, 교육분야 등 다양한 실용분야 도서   지중해 요리저자 : 나카가와 히데꼬 'tvn 꽃보다 할배..
YES24 | 2014.07.22
지중해요리
요리에 관심있거나 음식, 혹은 여행에서 먹어보고 싶은 음식을 보고싶다면 이 책을 추천한다. 가볍게 즐길 수 있는 주제에다가 다양한 요리의 목록으로 눈을 즐겁..
펀젠님 | 인터파크도서 | 2014.07.20
지중해요리 57선
[마더스/로그인출판사] 지중해 요리 57선               &n..
똘망똘망준기맘님 | 인터파크도서 | 2014.07.20

미디어 서평 (총1건)

[SW신간] 지중해 요리의 모든 것 '지중해 요리+지..
[SW신간] 지중해 요리의 모든 것 '지중해 요리+지중해 샐러드'
마트에서 장봐서 1시간 만에 풍성한 식탁을 차리는 지중해 요리 57선이 책으로 나왔다.파에야, 타파스, 빵콘토마테, 알리올리 소스, 프로방..
세계일보 | 2014.06.23

책 정보 별 바로가기 : 책정보  리뷰 (28) 가격비교 (8) 추가정보  책꼬리 (0) 한줄댓글 (0) 맨위로

가격비교 - 인터넷서점 15,300 오픈마켓서점 8,500

가격비교
서점 판매가 → 할인가(할인율) 판매가 할인가란? 적립금(적립률) 구매정보
YES24 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 대한민국1등 인터넷서점! 총알배송, 2천원추가적립, 리뷰포인트지급, 최저가보상
반디앤루니스 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 북셀프 단 한권만 사도 무료배송, 당일배송, 매장에서 바로받는 북셀프 서비스, 최저가 보상, 신규회원 1,000원 적립
도서11번가 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 0원(0%) 구매하기 무료배송 [T멤버십 할인/최대1만원,신간도서] 3만원 이상 구매시 1,000포인트 추가 적립
리브로 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 도서 10%할인, 5%추가적립, 배송 중 파손 시 100% 교환보장, 수험서 분철 990원!
교보문고 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 바로드림 최저가 보상, 바로드림/바로배송
인터파크 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 당일/하루배송, 최저가 200% 보장, 인터파크 통합 마일리지, 스페셜 사은품선택 서비스
영풍문고 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 바로바로 신규회원 1천원지급 / 오늘수령 나우드림
알라딘 바로가기 17,000원15,300원(-10%) 850원(5%) 구매하기 무료배송 10% 할인, 신간 사은품 추첨, 1권도 무료당일배송
단골 인터넷 서점 등록

책 정보 별 바로가기 : 책정보  리뷰 (28) 가격비교 (8) 추가정보  책꼬리 (0) 한줄댓글 (0) 맨위로

추가 정보

상세이미지

상세이미지

‘tvn 꽃보다 할배’ ‘EBS 지중해 숨은 맛 기행’에서 군침 흘렸던 그 음식들!
마트에서 장봐서 1시간 만에 풍성한 식탁을 차리는 지중해 요리 57선

파에야, 타파스, 빵콘토마테, 알리올리 소스, 프로방스풍 닭고기 조림, 이탈리아 고급레스토랑의 스파게티와 리조또, 바질 소스로 연출한 돼지 목살 스테이크 등 고급레스토랑에서 흔히 볼 수 있었던 지중해 요리들의 레시피가 담겨있다. [지중해 샐러드]와 함께 출간된 이 책의 가장 큰 특징이자 장점은 가까운 마트에서 구할 수 있는 재료로 누구나 쉽게 따라 만들 수 있다는 점이다. 생소한 재료들에 대해서는 부록으로 간략히 설명을 하고 있으며, 구입할 수 있는 곳도 소개하고 있다.
지중해 연안에서 어린 시절을 보내고 한국으로 귀화한 저자는 오랜 기간 한국에서 생활하면서 한국에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 지중해 본연의 맛과 풍미를 재현하기 위해 노력했다. 그 결과 ‘구르메 레브쿠헨’이라는 요리교실에서 지중해 요리를 선보이며 많은 이들의 지지를 받고 있다. 이 책에 그동안 가장 인기 있는 지중해 요리 레시피들 만을 담았다.

TV보며 한번쯤 군침 흘렸던 바로 그 메뉴!!
마트에서 장봐서 1시간 만에 지중해 요리를 만든다!

스페인의 국민음식 파에야, 마늘과 올리브유를 사용해 만든 알리올리 소스, 빵 콘 토마테, 다양한 타파스를 비롯해 프로방스풍 닭고기 오븐구이와 마르세유의 부야베스, 이탈리아의 스파게티와 리조또 그리스의 요거트 소스를 곁들인 구이 스프라키, 모로코의 쿠스쿠스와 터키풍의 밥 필라우까지 한번쯤 들어보거나 군침 흘렸던 형형색색의 요리들이 여기 모였다.
프랑스 요리 셰프였던 아버지와 플로리스트 어머니를 따라 어린 시절을 지중해 연안에서 보냈던 저자는 현지 본래의 맛을 최대한 살릴 수 있는 재료와 조리법으로 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개한다.
에메랄드 빛의 푸른 바다를 상상하며 이번 주말, 집에서 사랑하는 가족들에게 친구들에게 주저말고 도전해보자!

함께 즐기는 행복한 시간
기다려도 기다려도 듣기 힘든 [구르메 레브쿠헨] 요리교실 레시피

서울 연희동의 한 주택에서는 매일 웃음이 끊이질 않는다. [구르메 레브쿠헨]의 요리교실이 바로 이곳이다. 다른 요리 수업과는 다르게 이곳에서는 수강생들과 요리를 함께 만들고 완성된 음식으로 날마다 파티를 연다. 수강생의 연령은 다양하다. 요리에 관심이 많은 대학생부터 사랑하는 연인에게 음식을 만들어주고 싶은 20~30대 직장인과 싱글 남녀, 레스토랑에 외식을 가려면 1인당 10만원 가량하는 비용을 단돈 1만원으로 줄이려는 알뜰한 주부들, 은퇴를 바라보는 40~50대 중년의 남성들도 요리교실의 단골 수강생이다.
이렇게 다양한 연령대가 모여 요리를 만들고 완성된 음식을 즐기는 순간이 다른 곳과 차별화 되기 때문에 대기 인원만 항상 150명 가량된다. 작은 주택에서 수용할 수 있는 인원의 한계도 있고 한 사람 한 사람 소통하며 음식을 나누고 싶어하는 저자의 기준이 있기에 한번 수업은 10명 이하로 진행된다. 1년 이상 대기만 해야하는 상황이 빈번히 발생하지만, 이런 기준은 흔들림이 없다. 이번 책을 통해 대기 중인 많은 분들이 집에서 요리를 먼저 즐겨보기를 바라는 마음이다.

대학생부터 60대 남성까지
토마토만 자를 수 있다면 왕초보 남편도 만드는 슈퍼 푸드 지중해 요리

지중해 요리는 세계 3대 슈퍼 푸드로 손꼽힌다. 그 붐을 타고 최근 한국에서도 지중해 요리를 취급하는 레스토랑이 많이 생겨났다. 지중해 요리의 특징은 뭐니 뭐니 해도 신선한 재료의 식감과 맛을 있는 그래도 최대한 살린다는 점이다. 그러다보니 조리법이 간단해서 요리를 해본적 없는 초보들도 쉽게 도전해 볼 수 있다. 실제로 저자가 운영하고 있는 요리교실의 수강생 중에는 칼질한번 제대로 해본 적 없는 대학생과 은퇴를 앞둔 중년 남성들까지 다양한 연령층을 이룬다.

집에서 맛보는 지중해 요리 레시피 최초의 책!
조미료 없이 재료 본연의 맛을 살려 신선함을 맛보는 지중해 요리를 요리 초보자도 집에서 쉽게 만들 수 있는 방법들이 담겨있다. 외식을 한다면 1인당 최소 5만원 이상을 지불해야 할 파에야, 타파스, 빤콘토마테, 크로켓 등을 저렴한 가격으로 집에서 즐겨볼 수 있는 기회를 선물한다.

지루할틈 없는 요리 이야기와 에피소드 수록
손님상을 고민하거나 기분전환을 위해, 조금 특별한 가족 식사를 생각하고 있다면 실패 없이 누구나 1시간 만에 풍성한 식탁을 차릴 수 있다. 전작의 에세이를 통해 요리의 즐거움을 표현한 저자답게 이번 책에도 각 음식마다 짧은 추억과 에피소드, 취향에 따라 대체할 수 있는 재료들이 소개되고 있기 때문에 요리를 만드는데 어려움과 지루할 틈이 없다.

책 정보 별 바로가기 : 책정보  리뷰 (28) 가격비교 (8) 추가정보  책꼬리 (0) 한줄댓글 (0) 맨위로

책꼬리

책꼬리란? 함께 읽으면 좋은 책이거나, 연관된 책끼리 꼬리를 달아주는 것입니다. '지중해 요리'와 연관된 책이 있다면 책꼬리를 등록해 보세요

책 정보 별 바로가기 : 책정보  리뷰 (28) 가격비교 (8) 추가정보  책꼬리 (0) 한줄댓글 (0) 맨위로

한줄댓글

책속 한 구절

0/200bytes

퀵메뉴

TOP

서비스 이용정보