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백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52

저자
백종원 지음
출판사
서울문화사 | 2014.08.28
형태
판형 규격外 | 페이지 수 148 | ISBN
ISBN 10-8926396673
ISBN 13-9788926396674
정가
9,9008,910
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책소개

요리사 백종원의 노하우를 고스란히 담은 집밥 메뉴!

요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 레시피를 소개한 『백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52』. 저자는 식당을 운영하면서 끊임없이 메뉴를 개발, 연구한 자신만의 노하우를 오롯이 담아 알아두면 좋을 집밥 메뉴 52가지를 제시한다. 일상적으로 먹는 메뉴에서부터 손님이 오거나 별식이 생각날 때 간편하게 먹을 수 있는 메뉴까지 다양한 메뉴를 엄선했다.

제육덮밥을 만들 때는 먼저 삼겹살을 익힌 후에 갖가지 양념을 하는 방식이나, 낙지볶음을 만들 때 식용유를 넣어 달군 프라이팬에 먼저 마늘을 넣어 마늘 향이 우러나오게 한 후 양념과 야채, 낙지를 넣는다든지, 음식의 윤기를 더해 더욱 맛깔스럽게 보이게 하도록 캐러멜을 첨가하는 등 쉽게 따라할 수 있는 조리법으로 멋과 맛을 한층 더 업그레이드 시킨다.

저자소개

저자 백종원

저서 (총 19권)
백종원 외식경영전문가, (주)더본코리아 대표이다. 연세대학교 사회복지학과를 거쳐 학사장교로 군대를 마친 백종원 대표는 1993년 논현동에 원조쌈밥집을 오픈하면서 외식업에 뛰어들었다. 이후 본가, 새마을식당, 한신포차, 홍콩반점0410 등 수 많은 외식 브랜드를 탄생시키고 수 많은 매장을 성공적으로 운영하고 있다. 또한 2005년 중국 청도를 시작으로, 북경, 상해, 심천, 남경 등 중국시장 진출에도 성공하였으며, 2009년 미국, 2011년 인도네시아, 2012년 일본과 싱가포르, 2013년 말레이시아에도 진출하여 세계적으로 한국의 맛을 알리고 있다. 2012년부터는 예산고등학교의 이사장으로 재직 중이다.2013년 배우 소유진과 결혼한 뒤, 그 전후로 방송 노출 빈도가 많아졌다. 구수한 충청도 사투리로 대중들에게 친근하게 다가가면서도, 뛰어난 순발력과 재치를 뽐내며 대세 예능인으로 자리잡았다. 그의 이름을 건 예능 프로그램들도 방영되고 있다.
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백종원의 장사 이야기 + 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54 백종원의 장사 이야기 + 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54 서울문화사 2016.09.05
백종원의 장사 이야기 + 장사는 전략이다 백종원의 장사 이야기 + 장사는 전략이다 서울문화사 2016.09.05

목차

요리에 쓰인 양념 계량
꼭 쓰이는 기본 양념
Prologue

PART 1 식사메뉴 | 죽 · 밥
타락죽
전복죽
호박죽
비빔밥
김치볶음밥
제육덮밥
떡국
삼계탕
궁중떡볶이
김밥

PART 2 국물메뉴 | 국 · 찌개
쇠고기무국
북어국
미역국
쇠고기미역국
갈비탕
멸치된장찌개
쇠고기된장찌개
순두부찌개
돼지고기김치찌개
참치김치찌개
육개장

PART 3 일품메뉴 | 초대요리 · 술안주
불고기
쇠꼬리찜
탕평채
잡채
낙지볶음
도토리묵무침
두부김치
감자샐러드
해물파전
김치전
야채전
달걀찜

PART 4 반찬메뉴
오징어볶음
달걀말이
채소마요네즈샐러드
시금치무침
통나물무침
매운콩나물무침
고사리볶음
무생채
오이무침
오이초무침
무말랭이무침
어묵볶음
어묵감자볶음
잔멸치볶음
멸치고추장볶음
마른새우볶음
달걀장조림
감자조림
깍두기

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독자리뷰(총 39건)

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요리에 취미가 생기게 만드는 것 중요하다
mbc 마이 리틀 텔레비전에 시청자들은 백종원 대표를 슈가보이라고 부른다. 음식을 만들 때 유독 설탕을 많이 넣는다는 것이 그 이유인데, 이처럼 백종원이 방..
핸깝라이님 | 반디앤루니스 | 2017.02.23
집밥으로 사랑받기
평소 백주부의 프로그램을 자주 보다 책으로 좀더 가까이 두자는 결심을 했다 하나씩 따라하다 보면 나도 어느새 주부로 새롭게 태어난다 우리 모두는 사..
마틴선생님 | 인터파크도서 | 2016.09.28
백종원 집밥메뉴 52
초보주부에게 유용하게 쓰였습니다. 아주 기본적인 음식들이지만 요리를 처음 하는 사람에게는 메뉴선정부터 고민인데 저에게는 도움이 되었고 종종 활용하고 ..
khslmw님 | 인터파크도서 | 2016.08.22
쉽게 따라할 수 있는 레시피
내게는 요리책이 딱 한 권 있었다. 우영희의 『라디오보다 쉬운 요리책』으로 정말 많은 도움을 준 요리책이다. 열심히 요리책을 활용해서 너덜너덜해졌으니까. 요..
선인장님 | 반디앤루니스 | 2016.08.18
백종원이 추천하는 집밥메뉴 52
사실 음식으로 유명하신 분이지만 실제는 소유진의 남편이라 알게 된 백종원씨. 그전엔 어떤 사람인지도 몰랐고 알지도 못했다. 뭐 어쨌거나 요즘 도통 반찬..
빨강앙마님 | 반디앤루니스 | 2016.06.15
백종원 따라하기
이 책 사고 나서 주위로 부터 비난 받았어요... 인터넷만 뒤지면 나오는건데 샀다고.. 하지만 꿋꿋하게 백종원을 따라 잡으려고 했지만 내용이 별게 없쓰...
쇼핑마미님 | 인터파크도서 | 2016.06.12

미디어 서평 (총1건)

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외식경영전문가인 백종원은 왜 집밥 메뉴 책을 냈을까?

* 밥, 국, 찌개, 반찬, 일품요리 등 꼭 필요한 핵심 집밥 메뉴 52가지

‘아, 이렇게 많은 요리 언제 다 해보지?’ 수많은 집밥 메뉴와 레시피에 오히려 자신감을 잃은 요리 초보자를 위해 꼭 알아두어야 할 핵심 집밥 메뉴 52가지를 담았다. 외식경영전문가인 백종원은 식당을 운영하면서 끊임없이 메뉴를 개발, 연구한 자신만의 노하우를 가장 기본이 되는 우리나라 집밥 메뉴 52가지를 통해 공개하고자 한다.
집에서 늘 만들어 먹는 것이 집밥이지만 요리와 친숙하지 않은 대부분의 사람들은 매일매일의 식단을 생각하면, “오늘은 어떤 국을 끓이고, 어떤 반찬을 만들어 먹을까?”, “마트에 가도 매번 같은 식재료만 사게 되네.”, “오늘은 뭔가 색다른 메뉴를 먹고 싶은데 요리를 못해서…….” 등의 고민을 한 번쯤은 해봤을 것이다. 하지만 기본 몇가지만 제대로 알아두면, 그것을 응용하여 얼마든지 원하는 다양한 요리를 만들 수 있다. 이 책에는 나오는 52가지 기본 메뉴만 익혀두면 된다.

* 요리 초보자를 위한 백종원만의 음식 조리법과 노하우 최초 공개
저자 백종원은 천편일률적인 조리법을 과감히 탈피하고, 주방에서 직접 부딪치면서 터득한 자신만의 음식 조리법과 노하우들을 고스란히 이 책에 담았다. 예를 들어, 제육덮밥을 만들 때는 먼저 삼겹살을 익힌 후에 갖가지 양념을 하는 방식이나, 낙지볶음을 만들 때 식용유를 넣어 달군 프라이팬에 먼저 마늘을 넣어 마늘 향이 우러나오게 한 후 양념과 야채, 낙지를 넣는다든지, 음식의 윤기를 더해 더욱 맛깔스럽게 보이게 하도록 캐러멜을 첨가하는 등의 조리법을 소개했다. 이밖에도 쉽게 따라할 수 있으면서 맛 또한 높일 수 있는 그만의 다양한 조리법이 소개되어 있다.

* 일상에서 쉽게 구입할 수 있는 식재료 및 기본양념 활용
이 책에서는 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용하여 밥, 국, 찌개, 반찬 등 일상적으로 먹을 수 있는 일반적이면서 꼭 필요한 집밥 메뉴를 넣었다. 또한 손님이 오거나 별식이 생각날 때 간편하게 먹을 수 있는 일품 메뉴까지 일상에서 손쉽게 구일할 수 있는 ‘일상 식재료’와 ‘일상 메뉴’로 집밥을 만들 수 있는 방법을 담았다.
독특하고 특이한 조리법이나 메뉴가 아니라 일상에서 쉽게 구입할 수 있는 식재료와 쉽게 만들어 먹을 수 있는 메뉴가 중심이기 때문에, 요리가 처음인 사람들도 쉽게 따라할 수 있다. 여기에 순간순간 해당 조리법에 대한 백종원만의 요리 Tip을 넣어 요리가 낯선 사람들의 궁금증을 해소시켰다.
양념 또한 시중에서 쉽게 구할 수 있는 기본양념을 사용하고도 맛있고, 맛깔스러운 음식을 만들 수 있는 노하우를 상세히 담았다.

* 종이컵과 숟가락 등 일상에서 쉽게 구하는 도구를 이용한 양념 계량컵 소개
초보자가 요리하기 쉽도록 양념계량 시 계량컵과 계량스푼 대신 종이컵, 밥숟가락, 찻숟가락 등 일상에서 쉽게 구할 수 있는 도구를 이용하는 등 작은 부분까지 설명하여 이해도를 높였다. 특 1큰술은 밥숟가락으로 소복이 한 숟가락이며, 1작은술은 찻숟가락으로 소복이 한 숟가락이다. 1컵은 종이컵 1컵, 1/2컵은 종이컵 반 분량이다. 종이컵 1컵은 약 190ml이다. 그 외에 채소와 고기, 해물 등의 재료는 g으로 표시함으로써, 계량법을 쉽게 설명했다.

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    해인거사 | 2015-07-20
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    멋쟁이 | 2015-06-24

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