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종류 : 종이책

조리기능사 필기시험문제(최근 3년간 출제문제)(8절)

저자
노수정 지음
출판사
크라운출판사 | 2009.01.10
형태
판형 8C | 페이지 수 111 | ISBN
ISBN 10-8940699521
ISBN 13-9788940699522
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정보 제공 : 교보문고 강컴닷컴 반디앤루니스 도서11번가 알라딘 인터파크도서

책소개

- 세부 독자대상 : 조리기능사 필기 시험준비생
- 학습난이도 : 이론을 충분히 공부한 수험준비생이 자신의 실력을 최종적으로 점검하는 데 유용함
- 구성 : 핵심이론 요약정리 + 최신 기출문제

한국산업인력공단에서 시행하는 조리기능사 필기 시험 대비 수험서. 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리 필기 공통으로, 새롭게 바뀐 출제기준 반영된 최신 개정판이다.

이 책은 조리기능사 시험 과목의 핵심내용을 앞부분에 간단히 요약·정리한 후, 뒷부분에는 2006년부터 최근까지의 기출문제를 수록하여 자신의 실력을 점검하고 부족한 부분을 보충하도록 하였다. 8절.

저자소개

저자 노수정

저서 (총 45권)
노수정 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사. 세종대학교 대학원(조리과 전공) 박사 수료. 안산공과대학(호텔외식산업과) 겸임교수. 전주대학교, 김천대학 외래교수. 서울보건대학, 신흥대학 평생교육원 강사 역임. 2008년 현재 우송대학교 외식조리학과 초빙교수. 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원. 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원. 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원. 국가공인 조리기능장. 현 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
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목차

PART 1 필기요점정리
1. 식품위생 및 법규
2. 식품학
3. 조리이론과 원가계산
4. 공중보건학

PART 2 조리기능사 기출문제
2006년 시행 기출문제(1월22일, 4월2일, 7월16일, 10월1일)
2007년 시행 기출문제(1월28일, 4월1일, 7월15일, 9월 16일)
2008년 시행 기출문제(2월3일, 3월30일, 7월13일, 10월5일)

PART 3 기출문제 정답과 해설

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상세이미지

▶ 새롭게 바뀐 출제기준에 맞게 이론내용 및 법규부분, 문제부분을 전면 개정!!
▶ 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리 필기 공통!!
▶ 새롭게 바뀐 출제기준 반영된 최신 개정판!!
▶ 최신 기출문제 모두 수록!!! 쉽고 자세한 풀이 해설!!

조리기능사 자격증 개요
▶ 한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업무 를 수행하며, 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리 및 유지한다. 또한 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조 리하고 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위한 자격제도이다.

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