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종류 : 종이책

조리기능사 필기끝장(2018)한식 양식 중식 일식 복어조리 필기공통

저자
김자경 , 송은주 , 김선희 , 김영순 , 에듀윌조리기능사편집부 지음
출판사
에듀윌 | 2017.09.05
형태
판형 규격外 | 페이지 수 376 | ISBN
ISBN 10-1159494746
ISBN 13-9791159494741
정가
16,00014,400
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책소개

- 독자대상 : 조리기능사 시험 준비생
- 구성 : 이론
- 특징 :
① 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리 필기 공통
② 2017 출제기준, 개정법규 반영

저자소개

저자 김자경

저서 (총 5권)
세종대학교 대학원 조리 · 외식경영학과 조리학 박사 김자경 외식경영연구소 대표 세종대학교 외식경영학과 겸임교수 조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사 실기 감독위원
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저자 송은주

저서 (총 5권)
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사 송은주 음식문화연구소 대표 백석문화대학교 외식산업학부 호텔조리학과 외래교수 조리기능장, 조리기능사 실기 감독위원

저자 김선희

저서 (총 4권)
단국대학교 대학원 식품영양정보학과 이학 석사 혜전대학교 호텔조리외식계열 외래교수 서울연희실용전문학교 호텔조리학과 외래교수 조리기능사, 조리산업기사 실기 감독위원

저자 김영순

저서 (총 3권)
2018 에듀윌 조리기능사 필기 FINAL 총정리 600제

저자 에듀윌조리기능사편집부

저서 (총 1권)
2018 EBS 에듀윌 조리기능사 필기끝장의 저자이다.

목차

머리말
시험안내
출제경향
출제기준
이 책의 강점

2016 최신 기출문제

SUBJECT 01 식품위생 및 관련법규
PART 01 식품위생
PART 02 식중독
PART 03 식품과 감염병
PART 04 살균 및 소독
PART 05 식품첨가물과 유해물질
PART 06 식품위생관리
PART 07 식품위생관련법규

SUBJECT 02 공중보건
PART 01 공중보건의 개념
PART 02 환경위생 및 환경오염
PART 03 산업보건 및 감염병 관리
PART 04 보건관리

SUBJECT 03 식품학
PART 01 식품학의 기초
PART 02 식품의 일반성분
PART 03 식품의 특수성분
PART 04 식품과 효소

SUBJECT 04 조리이론 및 원가계산
PART 01 조리과학
PART 02 급식

합격마무리 기출문제
제1회
제2회
제3회
제4회
제5회

정답 및 해설

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상세이미지

혼자서도, 단기간에, 한권으로, 필기시험 합격!
나올 만한 이론만 모두 담았다!

한식/양식/중식/일식/복어 필기 공통
[2018 에듀윌 조리기능사 필기끝장]

[2018 에듀윌 조리기능사 필기끝장]은 조리기능사 필기의 최근 출제경향을 파악할 수 있는 이론과 최다 기출문제를 담아 낸 교재이다. 특히 2017 최신 출제기준과 개정법규를 반영하여 수험생들이 가장 최근의 이론을 가장 손쉽게 파악할 수 있도록 구성하였다.

조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 기출문제를 여러 번 반복해서 풀어본 뒤 어떤 문제가 가장 자주 출제되는지를 파악하면 된다. 본 교재는 출제기준을 100% 반영한 “합격이론”과 파트별 자주 출제되는 기출을 제시한 “필기합격 기출문제”, 마지막으로 “합격마무리 기출문제 5회분”으로 이론 습득은 물론, 문제풀이까지 한권으로 해결한다.

▶ 따라 읽기만 해도 합격하는, 합격에 필요한 모든 이론!
1.최신 출제기준에 입각한 이론 구성! 개정법규 완벽 반영!
과목별 분류는 물론, 과목 내 세부 파트별 분류까지 철저히 최신 출제기준을 따랐다. 또한 2017개정된 식품관련법규 부분을 완벽 반영하였다. 가장 최근의 출제경향을 이론으로 확인한다!

2.과목별 학습 GUIDE, 파트별 합격 POINT 제시!
저자들이 다년간의 강의 경력으로 체득한 조리기능사 자격시험에서의 중요 학습 POINT가 그대로 공개되어 있다. 단기간 고득점을 위한 저자들의 합격 노하우를 활용하여 합격에 한 걸음 더 가까워진다!

3.‘빈출’과 ‘합격보장 꿀팁’으로 나만의 합격점 완성!
이론 중간중간 제시된 ‘빈출’ 표시와 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기공통 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다. ‘빈출’ 표시로 자주 출제되는 내용을 한눈에 파악하고, ‘합격보장 꿀팁’으로 심화적이고도 합격에 꼭 필요한 이론들을 바로바로 캐치한다!

▶ 기출로 완성하는 조리기능사 필기공통!
1.[파트별 필기합격 기출문제]로 이론을 바로바로 복습한다!
조리기능사 필기공통 시험은 ‘식품위생 및 관련법규, 공중보건, 식품학, 조리이론 및 원가계산’ 총 네 가지 과목의 범위를 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 학습이 모두 끝난 후에 기출문제를 풀어보게 되면, 이론의 적용이 매우 어려워진다. 파트별 이론을 학습하고 해당 이론이 적용된 기출문제를 바로 풀어보며 복습의 효과를 얻을 수 있도록 구성하였다. 문제 하단에 해설까지 바로 제시하여 문제풀이와 해설의 이해를 단번에, 빠르게 해결한다.

2.[합격마무리 기출문제] 5회분으로 실전을 대비한다!
시험 직전, 5회 분량의 마무리 기출문제로 조리기능사 필기공통 시험을 실전처럼 대비한다! 2014,
2015년에 시행된 시험 중, 가장 최근의 5회분을 선별하여 담았다. 문제마다 출제 빈도수를 표시하여 앞서 학습한 이론 중 어떤 이론들이 반복 출제되는지를 파악할 수 있게 하였다. 합격마무리 기출문제 5회분으로 시험 전 나의 실력을 최종 점검하자.

▶ 빠르고 정확한 합격을 위한 특별부록!
1. 상황에 따라 선택하는, 1~3주 맞춤 플래너!
PART 성격에 따라 공부한다!
‘암기’, ‘이해’, ‘계산’ 3가지로 PART의 성격을 구분하고, 상황에 따라 선택할 수 있도록 1~3주 플랜을 제시한다. 공부한 날을 체크하며 체계적으로 준비한다!

2. 시험장 가는 길 필수아이템, 족집게 빈출노트!
시험장 가는 길, 나오는 이론만 골라 본다!
기본서 이론을 한 손에! 시험장 가는 길, 반드시 살펴 보아야 하는 이론들을 다시 한 번 압축한 특별부록을 제공한다. 암기에 최적화된 족집게 빈출노트로 마지막까지 빈출이론을 확인하여 조리기능사 필기공통 시험을 끝장낸다!

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