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종류 : 종이책

당질 제한 슬리핑 레시피고기도 술도 OK!

저자
마키타 젠지 , 우시오 리에(요리) 지음
역자
오세웅 옮김
출판사
북드림 | 2018.02.05
형태
페이지 수 160 | ISBN
원제 : 糖質オフ!でやせるレシピ お肉もお酒もOK!
ISBN 10-1196035229
ISBN 13-9791196035228
정가
15,00013,500
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책소개

살 빼고 싶다면 스테이크를 먹어라!
칼로리 제한은 필요 없다!
맘껏 먹고 확실이 뺀다! 규칙은 단 하나, 당질 제한!
당뇨병 전문의가 제안하는 안전한 당질 제한 다이어트와
이를 실천할 수 있는 당질 제한 레시피 102가지

30만 부 이상 판매! (일본)
당뇨 치료 전문의가 제안하는 안전한 당질 제한 다이어트!
요리 전문가가 알려주는 쉽고 맛있는 당질 제한 요리 102가지

저자소개

저자 : 마키타 젠지
저자 마키타 젠지
당뇨병 전문의. 1979년 홋카이도대 의학부 졸업. 지역 의료에 종사한 후, 미국으로 건너가 뉴욕의 록펠러대학에서 당뇨병 합병증의 원인으로 주목되던 AGE(최종 당화산물)에 관해 5년간 연구했다. 1996년에 홋카이도대 의학부 강사, 2000년부터는 구루메(久留米)대 의학부 교수 역임. 2003년 당뇨병을 비롯한 생활 습관병, 비만 치료를 위한 ‘AGE 마키타 클리닉’을 열었고, 지금까지 연인원 10만 명 이상의 환자를 치료하고 있다. 저서로는 《당뇨병 전문의에 맡기세요》, 《당뇨병은 밥보다 스테이크를 드세요》, 《술, 고기를 즐기면서도 당뇨병을 낫게 만드는 방법》 등 다수.

저자 : 우시오 리에(요리)
우시오 리에(요리 스타일링)
영양사. 요리 연구가에게 사사한 후 요리 전문 제작 회사를 거쳐 독립. 그녀의 레시피는 일상생활에서 실천할 수 있으며, 조리하기 쉽고 맛도 진하다는 정평을 얻고 있다. 저서로는 《압력밥솥으로 만들어 감동까지 주는 반찬 레시피》, 《기본과 요령을 확실히 익히고 칭찬받는 레시피》 등 다수가 있다.

역자 : 오세웅
역자 오세웅은 일본유통경제대학교를 졸업했으며, 자신의 글도 쓰고 남의 글도 번역하는 일을 한다. 그래서 잡가(雜家)라고 자칭한다. 사람에 의한, 사람을 위한, 사람의 책을 지향한다. 지은 책으로는 《아사히야마 동물원 이야기》, 《여자, 멘토를 만나다》, 《두 번째 인생》, 《더 서비스(The Service)》, 《고교생 레스토랑》, 《7분간의 기적》 등이 있으며, 옮긴 책으로는 《읽을수록 놀라운 태아 기억 이야기》, 《말과 목소리가 바뀌면 인생이 99% 바뀐다》 등이 있다.

목차

| 머리말 | 맘껏 먹고도 건강하게 살 뺄 수 있다! … 002
당질 제한 다이어트로 우리는 이렇게 살을 뺐다! … 004

Part 1 지금까지 알고 있던 다이어트 상식은 버려라!
다이어트의 상식을 바꾸다! 1 어느 쪽이 살 빠지는 음식일까? … 010
다이어트의 상식을 바꾸다! 2 다이어트 기간 중 술은 괜찮을까? … 014
다이어트의 상식을 바꾸다! 3 다이어트 기간 중 외식은 괜찮을까? … 018
다이어트의 상식을 바꾸다! 4 다이어트 중인데 회식은 어떡해? … 022
다이어트의 상식을 바꾸다! 5 어떤 마요네즈가 좋을까? … 026
다이어트의 상식을 바꾸다! 6 다이어트 기간 중 간식은? … 028
당질 제한 다이어트로 살이 빠지는 이유? … 030
이럴 땐 어떡하지? 당질 제한 다이어트 Q&A 1 … 034
그것이 알고 싶다! 100g 당 당질량 1 … 034

Part 2 단계별 당질 제한 다이어트 시작!

당질 제한 다이어트를 시작하자! … 036
일단 3일 동안 몸을 적응시킨다 … 038
7일간, 14일간에 도전! … 040
갑작스런 당질 제한이 힘든 사람을 위한 헬프 프로그램 … 044
살 빼기에 박차를 가한다! 당질 제한 다이어트를 반드시 성공시키는 비결 … 046
당질 제한 조리 포인트 … 050

당질 제한을 위한 아침, 점심, 저녁 식단의 예 … 054

[1일째]
아침 달걀 요리를 메인으로, 풍부한 채소와 함께 포만감을 더하자! …054
점심 먹음직스런 도시락으로 직장에서 런치를 즐긴다! … 055
저녁 레드 와인을 곁들여 즐기는 스페셜 디너 … 056

[2일째]
아침 바쁜 아침에는 튀김두부로 볼륨 업! … 058
점심 튀김도 점심으로 먹을 수 있다! 채소도 실컷 먹고 달걀말이도 OK! … 059
저녁 오늘은 친구들을 집에 불러 파티! … 060

[3일째]
아침 건더기를 듬뿍 넣은 수프와 간 요리로 비타민, 미네랄이 풍부한 식단 … 062
점심 밥이 먹고 싶으면 두부를 볶아서 도시락으로 … 063
저녁 만족도가 제일 높은 것은 찌개 종류 … 064

Column 1 식품 성분 표시 읽는 법 … 066
Column 2 외식 . 편의점 이용 시 당질 제한 포인트 … 068

이럴 땐 어떡하지? 당질 제한 다이어트 Q&A 2 … 076
그것이 알고 싶다! 100g 당 당질량 2 … 076

Part 3 당질만 제한하면 황제 식사도 OK!

고기를 맘껏 먹는 다이어트

1. 닭고기 당질 제한 레시피
닭다리튀김 … 080
닭가슴살 샐러드 … 081
닭다리채소구이 … 081
닭다리곤약잡채 … 082
닭다리크림찜 … 083
닭가슴살곤약국수 … 083

2. 돼지고기 당질 제한 레시피
건조비지돈가스 … 084
돼지갈비오븐구이 … 085
돼지고기생강구이 … 085
건조비지햄버거 … 086
돼지고기채소볶음 … 087
오코노미야키 … 087

3. 양고기 당질 제한 레시피
양고기스테이크 … 088
양고기스튜 … 089
양고기아스파라거스말이 … 089
쇠고기 당질 제한 레시피
쇠고기스테이크 … 090
쇠고기냉샤브샤브 … 091
쇠고기양상추쌈 … 091

4. 간&닭 모래집 당질 제한 레시피
숙주듬뿍닭간볶음 … 092
간페이스트 … 093
닭모래집볶음 … 093

5.육가공식품 당질 제한 레시피
베이컨쑥갓볶음 … 094
콩소시지수프 … 095
생햄가지말이 … 095


어패류도 마음껏 먹자!

1. 등 푸른 생선 당질 제한 레시피
전갱이소테… 098
전갱이샐러드 … 099
전갱이카르파초 … 099
고등어스파이스구이 … 100
꽁치건두부조림 … 101
고등어허브구이 … 101

2. 생선살 당질 제한 레시피
참돔겨자구이 … 102
참돔다시마찜 … 103
참돔앤초비마늘구이 … 103
문어&오징어 당질 제한 레시피
문어치즈샐러드 … 104
오징어호박튀김 … 105
오징어내장볶음 … 105

3. 참치&참치 캔 당질 제한 레시피
참치육회 … 106
참치감자샐러드 … 107
참치된장채소구이 … 107

4. 바지락 당질 제한 레시피
바지락순두부찌개 … 108
바지락양배추와인찜 … 109
바지락두유수프 … 109

콩·대두 가공식품, 달걀, 유제품으로 포만감 높이기

1. 두부 당질 제한 레시피
두부스테이크 … 112
두부피단샐러드 … 113
연두부샐러드 … 113
두부햄버그스테이크 … 114
두부곤약샐러드 … 115
두부밥 … 115

2. 유부&튀김두부 당질 제한 레시피
유부멘치가스 … 116
유부피자 … 117
튀김두부생강구이 … 117

3. 달걀 당질 제한 레시피
채소오븐오믈렛 … 118
낫토치즈오믈렛 … 119
아시안오믈렛 … 119
달걀그라탱 … 120
굴치즈피카타 … 121
멸치달걀말이 … 121
두부가리비달걀찜 … 122
건두부달걀탕 … 123

채소·과일도 잘 골라보자!

1. 포만감 풍부한 샐러드 당질 제한 레시피
튀김두부양상추샐러드 … 126
시저샐러드 … 127
루콜라강낭콩샐러드 … 128
오이셀러리무샐러드 … 129
양상추샐러드 … 130
실한천샐러드 … 131
숙주 . 콩나물 당질 제한 레시피
숙주달걀쌈 … 132
숙주동그랑땡 … 133
숙주돼지고기찜 … 133
숙주쇠고기볶음 … 134
숙주닭가슴살무침 … 135
콩나물쇠고기국 … 135

2. 푸른 채소 당질 제한 레시피
시금치카레 … 136
청경채새우볶음 … 137
소송채참깨볶음 … 137
소송채포타주 … 138
시금치파기름무침 … 139
경수채볶음 … 139
버섯 당질 제한 레시피
버섯허브볶음 … 140
버섯남플라볶음 … 141
버섯참치캔오븐구이 … 141
해초 당질 제한 레시피

미역달걀말이 … 142
미역참기름무침 … 143
해초된장샐러드 … 143

전골 당질 제한 레시피

무를 갈아 넣은 돼지고기굴전골 … 145
닭고기경단전골 … 146
연어두부치즈전골 … 147
대구바지락전골 … 148
닭고기곤약샤브샤브 … 149
카레전골 … 150
방어전골 … 151
간식 당질 제한 레시피

호박파프리카볶음 … 153
호박치즈구이 … 153
호박크림치즈샐러드 … 153
채소오일사딘 … 153
호박생햄말이 … 154
아보카도느타리버섯소테 … 154
아보카도훈제연어카나페 … 154
바냐카우다 … 154
아보카도명란무침 … 155
브로콜리구이 … 155
아보카도참치스테이크 … 155
아보카도김말이 … 155

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메밀국수와 스테이크 중 어느 쪽이 살이 덜 찌는 음식일까? 당연히 메밀국수라 고 생각했다면 지금 당장 잘못된 다이어트 상식은 버리자!
지금까지의 다이어트 방법은 칼로리 제한이 주류였다. 하지만 살찌는 최대의 원인이 당질(탄수화물)로 인한 혈당치의 상승이라는 사실을 깨달으면 당질 제한이 살 빼는 비결임을 알게 된다. 밥, 빵, 면 같은 주식은 탄수화물이 주성분이다. 이 같은 음식의 섭취를 되도록 제한함으로써 당질을 떨어뜨리고 동시에 혈당치를 올리지 않는 게 당질 제한 다이어트의 핵심이다.
이 책은 당질 제한 다이어트의 원리와 생활에서 당질 제한 식단을 실천할 수 있는 노하우, 당질이 낮은 식품 정보를 비롯하여 당질 제한 반찬, 일품요리, 술안주까지 쉽게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 102가지 레시피를 담고 있다.

ㆍ 지금까지의 다이어트 상식을 뒤엎는다! 신개념의 다이어트 상식!
ㆍ 단계별로 상세한 해설 수록! 3일간, 7일간, 14일간의 다이어트 식단 제시!
ㆍ 이제 실패는 없다! 당질 제한 다이어트를 성공시키는 비결
ㆍ 외식에서 또는 편의점에서의 당질 제한 체크 포인트
ㆍ 3일 / 14일의 아침·점심·저녁의 당질 제한 식단
ㆍ 배불리 먹고 살 빼는, 쉽게 만들 수 있는 102가지 레시피

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